Kremaste, bogate i neodoljive kocke: Jednostavan Lotus cheesecake koji se ne peče

Lotus Biscoff keks posljednjih godina postao je jedan od omiljenih sastojaka za pripremu kolača, posebno zbog svog karakterističnog okusa karamele i svoje blage hrskavosti.

Osim što se odlično slaže uz kafu, ovaj keks je odličan izbor za cheesecake, torte, kreme i razne deserte bez pečenja. Upravo takve su i ove No-bake Lotus Biscoff cheesecake kocke koje su bogate, kremaste i pune prepoznatljivog okusa.

Podloga od mljevenog keksa i putera, kremasti sloj sa krem sirom i namazom te završni sjajni sloj. Najbolje od svega je što se ne peku, a priprema je jednostavna.

Sastojci

Za podlogu:

• 200 g Lotus Biscoff keksa, oko 28 komada
• 80 g neslanog putera, otopljenog

Za cheesecake sloj:

• 225 g krem sira, omekšalog na sobnoj temperaturi
• 180 ml hladnog slatkog vrhnja za šlag
• 200 g Lotus Biscoff namaza

Za završni sloj:

• 125 g Lotus Biscoff namaza
• 6–8 Lotus Biscoff keksa, cijelih ili izmrvljenih, za dekoraciju

Priprema

Kvadratni kalup veličine oko 15 x 15 cm obložite papirom za pečenje ili plastičnom folijom. Ostavite dovoljno papira ili folije da malo prelazi preko rubova kako biste kasnije lakše izvadili kolač iz kalupa.

Lotus Biscoff kekse sameljite ili dobro usitnite dok ne dobijete vrlo fine mrvice. Dodajte otopljeni puter i dobro promiješajte. Smjesa treba izgledati poput vlažnog pijeska.

Smjesu od keksa i putera ravnomjerno rasporedite po dnu kalupa. Dobro je pritisnite kašikom ili dnom čaše kako bi podloga bila čvrsta i kompaktna. Stavite u frižider na oko 15 minuta, dok pripremate kremasti sloj.

U većoj zdjeli umutite omekšali krem sir i 200 g Biscoff namaza. Mutite dok ne dobijete potpuno glatku i kremastu smjesu, bez grudvica.

Ulijte hladno slatko vrhnje za šlag i nastavite mutiti električnim mikserom dok smjesa ne postane gusta, lagana i kremasta te počne držati mekane do srednje čvrste vrhove. Nemojte previše mutiti kako krema ne bi postala previše gusta ili izgubila svoju glatku teksturu.

Gotovu cheesecake kremu stavite preko ohlađene podloge od keksa. Lopaticom je ravnomjerno rasporedite i zagladite površinu.

Preostalih 125 g Biscoff namaza lagano zagrijte oko 10–15 sekundi, tek toliko da postane dovoljno tečan za razmazivanje. Prelijte ga preko cheesecake sloja i pažljivo rasporedite u ravnomjernom, sjajnom sloju.

Na vrh dodajte cijele ili izmrvljenje Lotus Biscoff kekse. Kolač stavite u frižider i ostavite da se hladi najmanje 4–6 sati. Za najbolje i najčvršće rezanje preporučuje se da odstoji preko noći. Ohlađeni cheesecake izvadite iz kalupa i narežite na deblje kocke. Za uredne, slastičarske rezove, nož obrišite nakon svakog reza. Tako će svaki komad imati lijepe i čiste rubove.

Ako želite još izraženiji okus Biscoff keksa, nekoliko keksa možete dodatno izmrviti i posuti po vrhu neposredno prije posluživanja. Kolač je posebno ukusan kada je dobro rashlađen, jer se tada podloga stegne, a kremasti sloj dobije savršenu teksturu.