Dešava se i iskusnim kuharima - meso ostane malo duže na šporetu, zagori izvana, a miris paljevine počne se širiti kuhinjom. Ipak, ako nije potpuno uništeno, ručak se često može spasiti.
Prvi korak je skloniti meso s vatre i prebaciti ga u čistu posudu. Važno je da se ne struže zagorjeli sloj jer bi se gorak okus tako proširio na ostatak mesa.
Ako je zagorio samo vanjski dio, pažljivo ga odrežite ili uklonite nožem. Preostali dio može se iskoristiti, posebno ako je unutrašnjost ostala sočna i dobro pečena.
Kod mesa koje se priprema u umaku situacija je nešto jednostavnija. Nakon što se odvoji od zagorjele posude, može se prebaciti u novu šerpu i dodati malo svježeg umaka, temeljca ili vode. Za ublažavanje jačeg okusa mogu pomoći luk, bijeli luk i začinsko bilje, ali treba biti oprezan da se okus paljevine ne pokuša samo "prekriti" velikom količinom začina.
Ako je meso jako zagorjelo, crno i ima izražen miris paljevine, bolje ga je ne pokušavati spašavati.
