Klasični cheesecake ima lakšu verziju koja ne odustaje od ukusa, ali donosi manje kalorija i više proteina.
Cheesecake je godinama među najpopularnijim desertima, a njegova popularnost ne jenjava ni kada su u pitanju zdravije verzije.
Ključni sastojak - Kvark sir
Glavni sastojak recepta je kvark sir, mliječni proizvod koji sadrži manje masti od klasičnog krem sira, ali više proteina. Ako ga ne možete pronaći, može se koristiti i svježi sir s niskim sadržajem masti i kremastom teksturom, poželjno polumasni.
Umjesto šećera koristi se eritritol u prahu, dok nekoliko kapi sukraloze dodatno pojačava slatkoću bez dodavanja dodatnih kalorija.
Rezultat je lakši cheesecake koji će zadovoljiti vašu želju za slatkišima, a da pritom ne dobijete osjećaj da ste pretjerali.
Sastojci
- 750 g kremastog kvark sira
- 250 g krem sira
- 4 jaja
- 100 ml kondenzovanog mlijeka
- 75 g eritritola u prahu
- 10 do 12 kapi tečne sukraloze
- 25 g kukuruznog škroba
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- Rendana kora pola limuna
Priprema
Lagano navlažite kalup prečnika 20 do 22 centimetra vodom i obložite ga zgužvanim papirom za pečenje tako da ivice papira vire izvan kalupa.
Pomiješajte kvark i krem sir u velikoj posudi. Dodajte eritritol, sukralozu, vaniliju i koru limuna te lagano ručno miješajte. Nemojte koristiti mikser velike brzine kako biste izbjegli unošenje previše vazduha u smjesu.
Rastvorite kukuruzni škrob u kondenzovanom mlijeku i dodajte u smjesu. Umiješajte jaja jedno po jedno, nježnim pokretima.
Sipajte smjesu u kalup i lagano kucnite kalupom o radnu površinu nekoliko puta da biste uklonili mjehuriće vazduha.
Pecite 15 minuta u rerni zagrijanoj na 220°C, zatim smanjite temperaturu na 160°C i nastavite s pečenjem još 35 do 40 minuta.
Cheesecake je pečen kada su ivice čvrste, a sredina još uvijek blago klimava. Nakon pečenja, ostavite kolač u isključenoj rerni s odškrinutim vratima 40 minuta, zatim ga ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider najmanje osam sati, prenosi Krstarica.
Sezonski preljev od jagoda
Kuli od jagoda se savršeno slaže s kolačem, dodatno ističući svježinu deserta.
Sastojci:
- 250 g zrelih jagoda
- 15 do 20 g eritritola u prahu
- Malo limunovog soka (po želji)
- Pola lista želatina
Priprema:
Stavite isjeckane jagode u šerpu s nekoliko kapi limunovog soka i kuhajte osam do deset minuta na srednjoj vatri. Ako želite slađi ukus, dipustite eritritol.
Potopite želatin u hladnu vodu pet minuta i umiješajte ga u tople jagode nakon što sklonite šerpu s vatre.
Sve izblendajte štapnim blenderom, a za glađu teksturu, procijedite kroz finu cjediljku. Ohlađeni preljev poslužite uz cheesecake.
