U hladnim decembarskim danima najidealnija su bogata, ali lagana jela na kašiku. Varivo s oslićem i krompirom ćete napraviti nabrzinu, a u ovoj verziji obogaćeno je s više povrća i dubljim aromama.
Varivo će biti još ukusnije ako mu dodate 1 – 2 kockice zamrznutog umaka od povrća. U tom slučaju smanjite količinu paradajz-pirea. Umjesto oslića možete koristiti drugu bijelu ribu, naprimjer bakalar.
Sastojci
3 kašike maslinova ulja
1 manji luk
2 čehna bijelog luka
1 mrkva
1 komadić celera
700 g krompira
500 g fileta oslića bez kože (smrznutih ili svježih)
50 g bijelog vina
250 g paradajz-pirea ili 2 kašike koncentrata paradajza
500 g povrtnog ili ribljeg temeljca
voda po potrebi
1 list lovora
½ kašičice sušenog kopra
so i biber
Priprema
Luk i bijeli luk nasjeckajte, mrkvu i celer narežite na kockice, a krompir na kockice oko 1 x 1 cm. Za bržu pripremu luk, mrkvu, celer i bijeli luk zajedno usitnite u sjeckalici.
Ribu pregledajte kako biste odstranili zaostale kosti pa narežite na komade veličine zalogaja. Može biti smrznuta ili svježa.
U zdjeli zagrijte maslinovo ulje. Dodajte usitnjeno povrće i malo posolite pa dinstajte petminuta. Zatim dodajte krompir, promiješajte pa zalijte vinom, paradajzom i temeljcem. Dodajte vode da pokrije površinu krompira, ubacite lovor i kopar.
Nakon što varivo zakipi, poklopite i kuhajte približno 25 minuta. Sada u varivo dodajte ribu, lagano promiješajte, poklopite i kuhajte još 7 - 10 minuta (duže ako je zamrznuta, kraće ako je svježa), tj. dok krompir ne postane mekan, a riba kuhana. Začinite po ukusu i poslužite odmah.