Prženje kobasica naizgled je jednostavan posao koji svi znamo. Ipak, često se desi da kožica pukne već nakon par minuta. Meso tada gubi sokove, te postane suho i neugledno.
Da bi vam prženje kobasica svaki put bilo uspješno, postoji jedan trik. Iskusni kuhari u tavu uvijek dodaju jedan poseban sastojak. On čuva vlagu unutar mesa i sprečava pucanje opne. Uz ovaj mali dodatak, svaka kobasica bit će savršeno sočna i rumena.
Evo šta tačno treba da uradite prije nego što uključite ringlu.
Savjeti Michelinovog kuhara za savršene kobasice
Kuhar iz restorana sa Michelinovom zvjezdicom otkriva vam tajne svog zanata i daje savjete kako da spremite najukusnije kobasice, ali i da izbjegnete najčešće greške koje svi pravimo.
Ukoliko mislite da ste svoje vještine spremanja kobasica doveli do savršenstva, onda se grdno varate. Jeff Baker, koji je imao čast da kuha za britansku kraljicu, otkrio je kako da savršeno pripremite kobasice u pet lakih koraka, prenosi Krstarica.
Jeffov recept za savršene kobasice
Izvadite kobasice iz frižidera 20 minuta prije kuhanja. Ovo pomaže da se kobasica ravnomjerno isprži i sprečava pucanje crijeva kada se zagrije.
Kobasice spremajte u većoj tavi sa neljepljivim dnom, koju bi prethodno trebalo zagrijati na niskoj ili srednjoj vatri.
Dodajte kašičicu pačije ili guščije masti u tavu i miješajte dok podloga ne bude potpuno premazana. Zatim uklonite višak masnoće.
Stavite kobasice u tavu, pazeći da se ne lijepe jedna za drugu. Redovnim okretanjem kobasice će dobiti prepoznatljivu zlatnu boju. Jeff preporučuje da standardne deblje kobasice pržite 10 do 12 minuta.
Kada se kobasice isprže, bit će čvrste na dodir, sa unutrašnjom temperaturom od 70 stepeni. Tajna je u tome da kobasice pustite da odstoje nekoliko minuta kako bi se meso "opustilo". Time ćete dobiti mekanu i sočnu kobasicu.
Najčešće greške prilikom pripreme
1. Bockanje viljuškom:
Prva velika greška je bockanje omotača prilikom prženja. Na ovaj način će saft iscuriti, što znači da će vaše kobasice na kraju biti suhe i bezukusne.
2. Duboko ulje:
Nikada ne pržite kobasice u dubokom ulju ili fritezi, jer ih to takođe može isušiti.
3. Pečenje u rerni:
Iako vam ovo možda djeluje kao najzdravija opcija, uz ovu metodu vaše kobasice nikada neće imati onu pravu hrskavu koricu.
Ovaj mali dodatak u tavi potpuno mijenja način na koji pržite kobasice. Uz samo jedan sastojak one postaju sočnije, ukusnije i pečene bez pucanja i prskanja. Isprobajte ovaj trik već danas!
