Za teglu kolagena u prahu daje se i do oko 50 KM, a žitarica koju su jele naše bake staje u kesicu od oko 2,5 KM. Riječ je o ječmu, koji sadrži lizin i beta-glukan, a od njega se za sat i po može skuhati kremasta kaša s mlijekom.
Biserni ječam zapravo je oljušteni ječam, a ime duguje blagom sedefastom sjaju zrna. U prodavnici obično stoji pored pirinča i griza, a mnogi ga i dalje uzimaju samo za supu ili čorbu.
Njegova veza s kolagenom je lizin, aminokiselina koja učestvuje u stvaranju kolagena. Kolagen je važan za kožu, hrskavicu, kosti i vezivno tkivo.
Treba biti realan: ječam neće preko noći izbrisati bore. Može, međutim, biti dio ishrane koja tijelu daje ono što mu treba za stvaranje kolagena. Lizin se nalazi i u jajima, mlijeku i mahunarkama.
Šta vlakna rade za crijeva
Najveći adut ječma nisu vitamini nego beta-glukan, rastvorljivo vlakno koje je naročito dobro za crijeva. U probavnom sistemu ono vezuje vodu i stvara gustu masu.
Zbog toga se hrana sporije vari, sitost traje duže, a pražnjenje crijeva može biti urednije. Ječam je uz to dobar izvor vitamina B grupe, a sadrži i vitamin E.
Šta kaže nauka o holesterolu
Vlakna iz ječma mogu pomoći i kad je riječ o holesterolu. Meta-analiza objavljena u časopisu „European Journal of Clinical Nutrition“ obuhvatila je randomizirana ispitivanja. Pregled studija o beta-glukanu iz ječma pokazao je da ovo vlakno može doprinijeti smanjenju ukupnog i LDL holesterola.
