Da li vam se desilo da pripremate kolač, a fali vam jaje? Postoji jednostavna i jeftina zamjena
Koliko vam se puta dogodilo da vam se jeo kolač, a u friziderui ste imali sve sastojke – osim jaja? Postoji jednostavna, jeftina i provjerena zamjena za jaja koja se već godinama koristi u veganskoj prehrani i kod osoba s alergijama – takozvano laneno jaje.
Laneno jaje se pravi od mljevenih sjemenki lana i vode. Kada se pomiješaju, sjemenke lana nabubre i dobiju blago želatinastu teksturu koja u tijestu ima sličnu ulogu kao jaje – povezuje sastojke i daje strukturu kolačima.
Upravo zbog toga ova zamjena odlično funkcioniše u pečenju.
Prednost lanenih sjemenki je i njihova dostupnost i cijena. Mogu se kupiti u gotovo svakoj trgovini, dugo traju, a jedno pakovanje često je dovoljno za zamjenu i do nekoliko desetina jaja, što ovu opciju čini znatno ekonomičnijom.
Kako se priprema laneno jaje?
Omjer je vrlo jednostavan: za jedno jaje potrebno je pomiješati jednu kašiku mljevenih sjemenki lana s tri kašike vode. Smjesu je potrebno ostaviti da odstoji oko pet minuta, dok ne postane gušća i želatinasta.
Ako recept traži dva jaja, koriste se dvije kašike lana i šest kašika vode. Ipak, preporučuje se da se u jednom receptu ne zamjenjuje više od dva jaja na ovaj način.
Laneno jaje idealno je za pripremu kolača, muffina, palačinaka, banana breada, brownies-a i hljeba, gdje jaje nema glavnu ulogu u okusu, već služi kao vezivni sastojak.
S druge strane, ova zamjena nije prikladna za jela poput omleta, kajgane ili recepte u kojima je jaje osnovni sastojak, kao ni za vrlo prozračne biskvite kojima je potrebna struktura umućenih jaja.
Osim praktičnosti, laneno jaje ima i dodatne nutritivne prednosti – bogato je vlaknima i omega-3 masnim kiselinama. Zato, sljedeći put kada vam zatreba jaje za kolač, a nemate ga pri ruci, lanene sjemenke mogu biti jednostavno i učinkovito rješenje.