Sočne i punjene bogatim kremom: Recept za Princess krofne koji uvijek uspije

Princess krofne već godinama imaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji. Ove lagane, prozračne poslastice najčešće se spremaju za porodična okupljanja, rođendane i praznike, ali sve češće i kao brza nedjeljna slastica koja vraća nostalgiju na djetinjstvo.

Iako izgledaju raskošno, priprema princess krofni ne mora biti komplikovana – važno je samo pratiti nekoliko osnovnih koraka i ne otvarati rernu prerano.

U nastavku donosimo provjeren, tradicionalan recept koji garantuje uspjeh, uz detaljna objašnjenja koja će vam pomoći da krofne uvijek budu lijepe, šuplje i spremne za bogatu kremu.

Sastojci za tijesto:

2,5 dl vode
125 g margarina
25 g maslaca
150 g pšeničnog glatkog brašna
4 jaja (sobne temperature)
1 mala kašičica šećera
prstohvat soli

Sastojci za kremu:

1 l mlijeka
170 g šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašika pšeničnog glatkog brašna
100 g gustina
4 jaja

Priprema tijesta:

U šerpu stavite vodu, margarin, maslac, šećer i so, pa pustite da prokuha. Kada provri, postepeno dodajte brašno, neprestano miješajući dok se ne dobije kompaktna smjesa. Skinite s vatre i ostavite da se ohladi.

U ohlađenu masu dodajte postepeno umućena jaja i dobro sjedinite. Rernu odmah zagrijte na 250°C, a pleh obložite papirom za pečenje. Smjesu prebacite u vrećicu i istiskujte krofnice željene veličine.

Pecite u jako zagrijanoj rerni oko 10 minuta, dok krofne ne narastu. Zatim temperaturu smanjite na 200°C i pecite još 15–20 minuta, bez otvaranja rerne – nagla promjena temperature može ih spustiti. Nakon što dobiju zlatnu boju, isključite rernu i ostavite ih unutra još najmanje 20 minuta.

Priprema kreme:

Bjelanca umutite sa polovinom šećera u čvrst snijeg. Žumanca posebno izmiješajte sa preostalim šećerom, vanilin šećerom i jednom čašom mlijeka, pa dodajte brašno i gustin.

Ostatak mlijeka zagrijte, pa kada zakuha, dodajte pripremljenu smjesu i miješajte dok se ne zgusne u glatku kremu. Skinite s vatre i odmah umiješajte snijeg od bjelanaca. Ostavite da se ohladi.

Filovanje i serviranje:

Ohlađene princes krofne pažljivo prerežite, napunite kremom pomoću vrećice za ukrašavanje i na kraju pospite šećerom u prahu.