Pohovane šnicle omiljeno su jelo u mnogim domaćinstvima, ali iako djeluju jednostavno za pripremu, jedna sitnica može napraviti veliku razliku u konačnom rezultatu.
Ako ste se ikada pitali da li meso prvo treba uvaljati u brašno ili umočiti u jaja, odgovor je jednostavan – pravilan redoslijed ključ je hrskave korice i sočne unutrašnjosti.
Zašto je redoslijed važan?
Prvi korak uvijek je uvaljivanje šnicle u brašno. Tanki sloj brašna upija površinsku vlagu s mesa i omogućava da se umućena jaja ravnomjerno zalijepe. Kada bi se meso prvo stavilo u jaja, smjesa bi teže prijanjala, a poh će se tokom prženja lakše odvajati.
Nakon brašna slijede umućena jaja, koja služe kao "ljepilo" za završni sloj prezli ili krušnih mrvica.
Pravilan redoslijed pohovanja
Za najbolje rezultate pridržavajte se ovog redoslijeda:
- začinite šnicle po želji;
- uvaljajte ih u brašno i otresite višak;
- umočite u umućena jaja;
- zatim ih dobro uvaljajte u prezlu ili krušne mrvice.
Na ovaj način dobit ćete ravnomjeran i čvrst sloj koji se neće odvajati tokom prženja.
Nekoliko trikova za još bolji rezultat
Prije pohovanja meso je dobro lagano istanjiti kako bi se ravnomjerno ispeklo. Ulje treba biti dovoljno zagrijano, ali ne previše vrelo, jer bi korica mogla brzo potamniti, dok bi unutrašnjost ostala nedovoljno pečena.
Šnicle je najbolje pržiti nekoliko minuta sa svake strane, ovisno o debljini mesa, a nakon vađenja staviti ih na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.
Mala greška koja pravi veliku razliku
Iako mnogi ovaj korak rade po navici, upravo redoslijed brašno – jaja – prezle zaslužan je za hrskavu, zlatnu koricu koja ostaje na mesu i nakon prženja.
Uz nekoliko jednostavnih pravila, pohovane šnicle bit će sočne iznutra, hrskave izvana i uspjet će svaki put.
