Recept koji uvijek uspijeva: Uz posebne tehnike napravite vazdušaste krofne koje ne upijaju ulje

Ako ste ljubitelj domaćih slastica, a posebno mekanih i vazdušastih krofni, ovaj recept će vas oduševiti.

Priprema je jednostavna, ne zahtijeva posebne tehnike, a rezultat su krofne koje lijepo narastu, ostanu lagane i ne upijaju ulje tokom prženja.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 1 kockica svježeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suhog kvasca
• 250 ml mlakog mlijeka
• 2 jaja
• 60 g šećera
• 1 vanilin šećer
• prstohvat soli
• 60 ml ulja
• rendana korica limuna (po želji)
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

U mlakom mlijeku razmutite kvasac sa kašičicom šećera i malo brašna, pa ostavite da nadođe desetak minuta. U većoj posudi umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvat soli. Dodajte nadošli kvasac, ulje i rendanu koricu limuna, a zatim postepeno dodajte brašno i zamijesite mekano, glatko tijesto.

Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu oko sat vremena, dok ne udvostruči volumen. Kada je tijesto nadošlo, kratko ga premijesite, razvucite na debljinu od oko 1,5 cm i vadite krofne pomoću čaše ili modle.

Krofne složite na pobrašnjenu površinu, pokrijte i ostavite još 15–20 minuta da dodatno narastu. Pržite ih u dubokom, umjereno zagrijanom ulju, tako da imaju dovoljno prostora da se same okrenu ili ih lagano okrenite kada porumene.

Savjet za savršene krofne:

• Ulje ne smije biti previše vruće – idealna temperatura je oko 170°C
• Tijesto treba biti mekano, ali ne ljepljivo
• Krofne obavezno ostavite da odmore prije prženja
• Nakon prženja, krofne izvadite na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće, a zatim ih pospite šećerom u prahu ili punite omiljenim nadjevom.

Rezultat su velike, vazdušaste krofne, mekane iznutra i lagane poput oblaka – savršene uz kafu ili čaj.