Započeli ste pripremu omiljenog kolača, kiflica ili palačinki, a tek kada ste počeli miješati sastojke shvatili ste da vam je ponestalo praška za pecivo?
Nema razloga za paniku jer postoje jednostavne zamjene koje već imate u kuhinji, a koje mogu pomoći da tijesto bude lagano i prozračno.
Jedna od najboljih opcija je kombinacija sode bikarbone i jogurta, kiselog mlijeka ili mlaćenice. Uz pravilne omjere, ove namirnice mogu poslužiti kao zamjena za prašak za pecivo, a u nastavku donosimo i druge mogućnosti koje vam mogu pomoći da nastavite pripremu bez odlaska u prodavnicu.
Soda bikarbona i jogurt, kiselo mlijeko ili mlaćenica
Mliječna kiselina iz fermentiranih mliječnih proizvoda reaguje sa sodom bikarbonom i oslobađa mjehuriće ugljendioksida koji pomažu tijestu da naraste.
Omjer: Za zamjenu jedne kašičice praška za pecivo koristite četvrtinu kašičice sode bikarbone i pola šolje jogurta, kiselog mlijeka ili mlaćenice.
Budući da ovom kombinacijom dodajete tečnost, potrebno je smanjiti količinu mlijeka ili vode predviđenu receptom kako biste zadržali odgovarajuću gustinu smjese.
Soda bikarbona i limunov sok
Limunov sok sadrži kiselinu koja reaguje sa sodom bikarbonom i pokreće proces oslobađanja gasa, čime se postiže efekat sličan onom koji daje prašak za pecivo.
Omjer: Pomiješajte četvrtinu kašičice sode bikarbone i pola kašičice svježeg limunovog soka kao zamjenu za jednu kašičicu praška za pecivo.
Ova kombinacija posebno je pogodna za voćne i citrusne kolače, a limun može dodati i blagu, osvježavajuću aromu.
Soda bikarbona i sirće
Sirće je još jedna namirnica koja može poslužiti kao zamjena za prašak za pecivo u kombinaciji sa sodom bikarbonom. Njihovom reakcijom oslobađa se ugljendioksid koji doprinosi rastu tijesta.
Omjer: Pomiješajte četvrtinu kašičice sode bikarbone i pola kašičice sirćeta umjesto jedne kašičice praška za pecivo.
Ovu kombinaciju koristite u receptima u kojima manja količina sirćeta neće značajno utjecati na konačni ukus jela.
Čvrsto umućena bjelanca ili pjenasta žumanca
