Nikada zimi nemojte jesti ove namirnice, umjesto njih birajte zdravije i kvalitetnije
Zima na naše tanjire često donese proizvode koji su prešli hiljade kilometara prije nego što su stigli u trgovine. Iako je u toplijim mjesecima jednostavno birati svježe i domaće, zimski period nas nerijetko prisili na kompromise – kako u pogledu kvaliteta, tako i ukusa.
No, nutricionisti sve više ističu da ni zima ne mora značiti odustajanje od zdrave i uravnotežene ishrane. Ključ je u pametnim zamjenama i biranju sezonskih i lokalnih namirnica – bilo svježih, bilo pravilno zamrznutih.
Zašto zimske namirnice često varaju izgledom
Voće i povrće koje putuje iz dalekih krajeva često se bere prije nego što sazri, skladišti u hladnjačama, a do nas dolazi s ozbiljnim gubitkom hranjivih tvari. Vitamin C, prirodni šećeri i antioksidansi prvi su na udaru dugog puta. Rezultat? Namirnice koje izgledaju primamljivo, ali su bezukusne i nutritivno siromašne.
Šta jesti, a šta izbjeći?
Jagode bez mirisa i paradajz bez okusa
Jagode u zimskim mjesecima najčešće dolaze iz uvoza, a do našeg tanjira izgube svoj karakterističan miris i teksturu. Umjesto njih, idealna zamjena su smrznute šumske bobice – borovnice, maline i kupine, koje se beru u punoj zrelosti i odmah zamrzavaju, čuvajući tako nutritivne vrijednosti.
Slično važi i za paradajz – zimske verzije su često bljutave. Zato su konzervirani pelati i pasirani paradajz bolji izbor, naročito ako se biraju bez dodatnih konzervansa.
Grašak i kukuruz – smrznuto je često bolje od "svježeg"
Svježi grašak izvan sezone često ima brašnast ukus i gubi nježnost koja ga inače krasi. S druge strane, smrznuti grašak zadržava većinu hranjivih sastojaka i odličan je za čorbe, variva i salate.
Kukuruz na klipu je simbol ljeta, ali zimi često postaje suh i bezukusan. Zato se preporučuje smrznuti kukuruz šećerac, bogat vlaknima i antioksidansima poput luteina, koji je važan za zdravlje očiju.
Breskve bez sunca nisu breskve
Zimske breskve, uvezene iz Južne Amerike, rijetko zadovolje očekivanja – ni okus ni tekstura nisu kao ljeti. Umjesto njih, bolji izbor su naranče, mandarine i grejp, koji su upravo u zimskim mjesecima najbogatiji vitaminom C i prirodnim sokovima.
Sezonske zimske zvijezde: Prokulice i korjenasto povrće
Dok zimi žalimo za svježim šparogama ili rotkvicama, priroda ipak nudi obilje korisnih sezonskih alternativa. Prokulice, na primjer, sadrže vitamin K i C, a najbolje dolaze do izražaja kada se pripreme sa malo maslinovog ulja i domaće slanine.
Također, cvekla, mrkva, krompir i pastrnjak su domaće zimske namirnice koje se lako čuvaju, a uz pravilnu pripremu mogu postati prava zvijezda svakog tanjira.
Pametan odabir čuva zdravlje – i budžet
Kada biramo lokalno, biramo svježe. Kada biramo smrznuto u pravo vrijeme, biramo nutritivno bogato. Važno je znati da smrznute namirnice nisu "druga liga", već često bolja opcija od "svježih" iz uvoza.
Stručnjaci preporučuju planiranje obroka unaprijed i oslanjanje na ono što je sezonski i dostupno, kako bismo očuvali i zdravlje i budžet.
Zdrava ishrana zimi ne mora biti skupa, bezukusna niti jednolična. Pametnim izborima i razumijevanjem porijekla hrane možemo očuvati i imunitet i užitak za stolom. Jer kada znamo šta biramo – biramo zdravije, bolje i ukusnije.