Priprema savršene turske kafe mnogima djeluje jednostavno, ali mala razlika u količini kafe može potpuno promijeniti njen okus.
Ako stavite premalo kafe, napitak može biti slab i bez karakteristične arome, dok prevelika količina može učiniti kafu pregorkom.
Opće pravilo kojeg se mnogi ljubitelji domaće kafe pridržavaju jeste jedna puna kašičica mljevene kafe na jednu šoljicu vode. Prema tome, količina se prilagođava veličini džezve – za dvije šoljice idu dvije kašičice, za četiri šoljice četiri kašičice i tako dalje.
Ipak, prava mjera zavisi i od toga kakvu kafu volite. Oni koji uživaju u jačem i punijem ukusu često dodaju malo više kafe, dok se za blažu varijantu koristi nešto manja količina.
Osim omjera kafe i vode, važan je i način pripreme. Kafa se najbolje priprema na laganoj vatri, uz postepeno zagrijavanje, kako bi se razvila bogata aroma i stvorila prepoznatljiva pjena.
Kada se kafa počne dizati, džezvu treba skloniti s vatre i paziti da ne proključa.
Za tradicionalni ukus turske kafe najvažnije je pronaći omjer koji odgovara vašem okusu, ali kao početna mjera pravilo jedne pune kašičice po šoljici gotovo uvijek daje dobar rezultat.
