Ljetne temperature mogu učiniti da voće sazrije za svega dan ili dva, a nerijetko se dogodi da omiljene breskve, banane ili jagode završe u smeću prije nego što ih stignemo pojesti. Ipak, uz nekoliko jednostavnih navika moguće je značajno produžiti svježinu voća, sačuvati njegov okus i smanjiti bacanje hrane.
Jedna od najčešćih grešaka je držanje svih vrsta voća zajedno u istoj zdjeli. Naime, pojedine vrste, poput jabuka, banana, krušaka i breskvi, oslobađaju etilen – prirodni plin koji ubrzava sazrijevanje. Kada se nalaze pored osjetljivijeg voća, ono mnogo brže omekša i počne propadati.
Zbog toga je najbolje odvojiti voće koje proizvodi etilen od onog koje je osjetljivije na njegovo djelovanje. Također, čim primijetite da je neki plod prezreo ili oštećen, uklonite ga iz posude jer može ubrzati kvarenje ostalog voća.
Važno je obratiti pažnju i na način na koji slažete voće. Previše plodova naguranih u jednu zdjelu smanjuje cirkulaciju zraka i stvara vlagu, što pogoduje bržem propadanju. Mnogo je bolje rasporediti voće tako da svaki plod ima dovoljno prostora.
Kod bobičastog voća, poput jagoda, malina i borovnica, korisno je na dno posude staviti papirni ubrus. On upija višak vlage, zbog čega bobice ostaju svježe duže nego inače.
Tokom ljeta voće nikako ne bi trebalo držati na mjestima koja su izložena direktnom suncu ili u blizini izvora toplote. Iako zdjela puna voća na kuhinjskom ili trpezarijskom stolu izgleda dekorativno, visoke temperature mogu znatno ubrzati proces sazrijevanja. Mnogo bolji izbor je hladnije, prozračno mjesto ili frižider, naravno za vrste voća kojima odgovara čuvanje na nižim temperaturama.
Pravilnim rasporedom, odvajanjem pojedinih vrsta i zaštitom od toplote, voće može ostati svježe nekoliko dana duže. To ne znači samo manje bacanja hrane, već i više ukusnih i zdravih obroka tokom cijelog ljeta.
