Zdravija verzija omiljene poslastice: Kako da napravite domaću crnu, mliječnu ili bijelu čokoladu

Domaća čokolada bez rafinisanog šećera, hidrogenizovanih masti i vještačkih aroma ne samo da je ukusnija, već možete da je prilagodite svojim željama uz dodavanje orašastih plodova, suhog voća, pa čak i začina poput cimeta ili vanilije.

U nastavku otkrivamo kako da napravite tri najpopularnije verzije: crnu, mliječnu i bijelu čokoladu i to u kućnoj varijanti.

Kako napraviti domaću crnu čokoladu

Crna čokolada je najjednostavnija za pripremu jer sadrži najmanje sastojaka, a pritom je najbogatija antioksidansima. Idealna je za sve koji preferiraju intenzivan ukus kakaa.

Potrebni sastojci:

- pola šolje kokosovog ulja,
- pola šolje kakao praha (nezaslađen, kvalitetan),
- 2 do 4 kašike meda, javorovog sirupa ili eritritola,
- prstohvat morske soli,
- po želji dodati ekstrakt vanile, sjeckane bademe, lješnake ili suhe brusnice.

Postupak je sljedeći: 

Na laganoj temperaturi otopite kokosovo ulje ili kakao puter. Dodajte kakao prah i dobro izmješajte dok ne dobijete svilenkastu smjesu.

Zatim dodajte zaslađivač i so. Po želji umiješajte dodatke poput orašastih plodova. Smjesu sipajte u kalup obložen pek papirom i ostavite da se stegne u frižideru 1-2 sata.

Dobijate čokoladu bogatog, čistog ukusa, savršenu uz kafu ili kao zdrav zalogaj.

Kako napraviti domaću mliječnu čokoladu

Mliječna čokolada treba biti kremasta, ali je i dalje veoma jednostavna.

Ključ je u mlijeku u prahu, birajte biljno - kokosovo, bademovo ili sojino, ako želite potpuno zdravu varijantu.

Potrebni sastojci:

- pola šolje kakao putera,
- četvrtina šolje kakao praha
- četvrtina ili trećina šolje mlijeka u prahu (po izboru),
- 3 do 4 kašike zaslađivača po želji,
- prstohvat soli,
- po želji dodati cimet, sitne lješnake...
Postupak izgleda ovako: 

Otopite kakao puter na pari. U drugoj posudi pomešajte kakao prah i mlijeko u prahu.

Kada se puter otopi, umutite suhe sastojke u njega, pa dodajte zaslađivač. Miješajte dok ne postane potpuno glatko. Ulijte u modle i ostavite u frižideru da se stegne. Rezultat je nježna, kremasta mliječna čokolada koja se topi u ustima, a pritom je daleko zdravija od kupovne.

Kako napraviti domaću bijelu čokoladu

Bijela čokolada je najzahtjevnija u industriji, ali u kućnoj verziji iznenađujuće jednostavna. Pošto ne sadrži kakao prah, glavnu ulogu igra kakao puter.

Potrebni sastojci:
- pola šolje kakao putera,
- četvrtina šolje mleka u prahu (idealno: kokosovo ili bademovo),
- 3 do 4 kašike meda ili javorovog sirupa,
- 1 kašičica vanilije,
- prstohvat soli,
- po želji dodajte kokosov čips, liofilizovano voće, pistaće…

Postupak za bijelu čokoladu je sljedeći: 

Otopite kakao puter i sklonite sa vatre. Umiješajte mleko u prahu, zaslađivač, so i vaniliju. Miješajte dok tekstura ne postane ujednačena i gusta, ali tečna.

Sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi. Kada se stegne, dobićete elegantne bijele štanglice koje se savršeno kombinuju sa voćem ili zelenim čajem.

Trikovi za savršenu domaću čokoladu

Dodajte prstohvat soli – uvijek pojačava ukus čokolade.

Za sjajniju teksturu koristite kakao puter umjesto kokosovog ulja.

Smjesa mora biti dobro sjedinjena prije hlađenja – to garantuje glatku strukturu.

Ako želite da čokolada ostane čvrsta na sobnoj temperaturi, birajte kakao puter i izbjegavajte tečne zaslađivače.