Topli kupus i hladni caciki: Savršen spoj ukusa

Kupus čini bazu i postaje mekan i duboko aromatičan nakon dinstanja u paradajzu i temeljcu. Bogat je vlaknima, vitaminom C i antioksidansima koji podržavaju probavu i cjelokupno zdravlje. Čeri paradajz i koncentrat paradajza stvaraju slani umak, dok dašak ulja čilija dodaje ljutinu. Caciki od mente uljepšava tanjir hladnim kokosovim jogurtom, limunom i krastavcem.

Poslužite kupus s obilnom kašikom cacikija, tako da se topli umak susreće s hladnim vrhnjem. Kontrast održava svaki zalogaj uravnoteženim. Ovo jelo je dobro za opušteni ručak koji se čini hranjivim uz malo truda.

Isprobajte ovaj dintstani kupus s paradajzom na cacikiju od mente za obilan, ali svjež veganski ručak. Nježni kupus u umaku od paradajza slaže se s hladnim jogurtom od mente za jelo za četiri osobe koje se lako dijeli.

3 kašike ulja na jakoj vatri, npr. uljane repice, algi itd.

1 glavica kupusa narezana na 6 kriški i posoljena

1 kašika ulja od čilija

340 g čeri paradajza

1 ljutika nasjeckana na kockice

170 g koncentrata paradajza

1 kašika paste od tartufa

1 pinta povrtnog temeljca

225 g nezaslađenog jogurta od kokosa

1 kašika maslinovog ulja

Sok od pola limuna

pola šoljice nasjeckanog krastavca

Mala šaka mente

So po ukusu

Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa.

Na srednje jakoj vatri u loncu od lijevanog željeza zagrijte ulje. Stavite kriške kupusa u tepsiju i pecite otprilike 10 minuta ili dok ne porumene sa svake strane. Izvadite kupus iz lonca dok kuvate umak od paradajza.

Smanjite vatru na šporetu i u istom loncu zagrijte ulje od čilija. Dodajte paradajz i ljutiku, kuvajte 3-5 minuta dok ljutika ne zamiriše. 

Dodajte koncentrat paradajza i pastu od tartufa i kuvajte dok se koncentrat paradajza lagano ne karamelizuje. Ulijte povrtni temeljac i promiješajte.

Vratite kupus u lonac i prelijte umakom preko njega. Dinstajte rerni jedan sat ili dok kupus ne omekša. (provjerite čačkalicom ili nožem)

Dok se kupus peče u rerni, pripremite caciki. Pomiješajte kokosov jogurt, maslinovo ulje, sok od limuna, krastavac, mentu i so. Izmiksajte sastojke zajedno blenderom ili štapnim mikserom.

Prilikom posluživanja, kašikom stavite caciki na tanjir, a zatim preko stavite kupus i umak. Ukrasite uljem od čilija i poslužite!