Ako ste neko ko kupuje namirnice jednom sedmično, banane vam mogu često zadavati glavobolju. Za samo nekoliko dana većina banana postane prezrela za konzumaciju "iz ruke" i završi (iako ukusno) u smutijima ili kolačima od banana.
Kako bi se otkrilo koje metode čuvanja najduže održavaju banane u najboljem stanju, testirano je nekoliko popularnih tehnika. Većina uključuje čuvanje na sobnoj temperaturi, ali u obzir dolaze i frižider i zamrzivač. Važno je naglasiti da cilj nije bio testirati kako ubrzati sazrijevanje banana, već kako ih što duže zadržati svježima i ukusnima. (Zato nije testirano čuvanje u papirnoj vrećici, jer je poznato da ta metoda ubrzava sazrijevanje.)
Na kraju je pronađeno nekoliko dobrih načina, a najbolji je bio i jedan od najjednostavnijih, piše The Kitchn.
Kako je provedeno testiranje?
Banane: Kupljene su iste vrste banana iz iste prodavnice, istog dana. Sve su bile u istoj fazi zrelosti – žute, bez oštećenja, s malo zelene na krajevima.
Mjesto čuvanja: Banane na pultu su bile odvojene, dalje od šporeta i sunca. U frižideru su bile u ladici za voće, a u zamrzivaču u ladici.
Testiranje: Trajalo je 6 dana. Nakon toga su primijećene jasne razlike.
Ocjenjivanje: Skala od 1 do 10, gdje je 10 savršeno. Gledani su izgled, okus i tekstura.
Metoda: Zamrzivač
Ocjena: 4/10
Kora banana je potamnila, ali nisu bile crne. Neoguljene banane nije moguće guliti dok su smrznute.
Nakon odmrzavanja bile su vrlo mekane i kašaste, te su imale nezreo, škrobast okus. Zaključak je da zamrzavanje zaustavlja sazrijevanje, pa ako stavite nezrele banane – takve će i ostati.
Metoda: Frižider
Ocjena: 5/10
Banane su imale tamnu koru, ali su iznutra ostale čvrste i škrobaste. Zaključak: dobra metoda ako želite zadržati već zrele banane u tom stanju nekoliko dana.
Metoda: Na kuhinjskom pultu
Ocjena: 6/10
Banane su postale vrlo zrele, s mnogo tamnih mrlja. Vrlo slatke, ali previše mekane za direktno jelo – idealne za pečenje.
Metoda: Obješene na kuku
Ocjena: 8/10
Banane su ravnomjernije sazrijevale i bile nešto bolje nego one na pultu. Dakle, dobre, ali i dalje dosta zrele.
Metoda: Peteljke omotane plastičnom folijom
Ocjena: 8/10
Ideja je da se zadrži etilen (gas koji ubrzava sazrijevanje). Rezultat donosi umjereno mekane, slađe nego na početku, ali sa tamnim “sjemenkama”.
Metoda: U plastičnoj vrećici
Ocjena: 8.5/10
Banane su ostale skoro savršeno žute spolja. Unutra: veoma mekane i kremaste, s jakim, gotovo “bombonastim” okusom. Tekstura može biti previše kremasta za neke.
Metoda: Peteljke omotane aluminijskom folijom
Ocjena: 9.5/10
Banane su imale minimalne mrlje i zadržale lijepu žutu boju.
Zaključak:
Ako volite slatke banane koje zadržavaju čvrstoću, omotavanje peteljki aluminijskom folijom pokazalo se kao najbolji izbor. Za one koji preferiraju mekšu i kremastiju teksturu, dobra opcija je čuvanje u plastičnoj vrećici. S druge strane, frižider ili zamrzivač najbolje je koristiti tek kada banane dostignu željenu zrelost, kako bi takve ostale što duže.
