Pileća plava traka je francuski klasik
Ako tražite jelo koje izgleda luksuzno, a zapravo se lako priprema, pileća plava traka je pravi izbor. Ovaj francuski klasik sastoji se od sočnih pilećih grudi punjenih šunkom i sirom, uvaljanih u hrskavu koricu i pečenih do savršenstva.
Kada se lijepo zapeče, prelije se kremastim sosom, pa je ovo jelo jednako dobro za svečane prilike, porodični ručak ili vikend obrok.
Još jedna prednost je to što ga možete pripremiti unaprijed – urolati i zamrznuti ili ostaviti u frižideru dan ili dva prije pečenja. Kada dođe trenutak posluživanja, dovoljno je samo da stavite u rernu. Pileći kordon blu je hrskav spolja, sočan iznutra, a oduševiće svakog za stolom.
oko 25 minuta
35-45 minuta
Sastojci:
- 1 ¼ šolje panko prezli (oko 70 g)
- 2 kašike otopljenog putera
- ½ kašičice soli
- ¼ kašičice bibera
- 4 pileća filea bez kostiju i kože
- 8 listića sira
- 225 g šunke (u listićima)
- ⅓ šolje brašna (oko 40 g)
- 2 jajeta, umućena
- 2 kašike putera
- 2 kašike brašna
- 240 ml mlijeka
- 2 kašike dižon senfa
- ¼ šolje rendanog parmezana (oko 20 g)
Priprema:
Ugrijte rernu na 190 stepeni i pripremite pleh obložen žičanom rešetkom.
U plićoj posudi pomješajte prezle, puter, so i biber.
Svaki pileći file rasjecite nožem po dužini, ali ne do kraja (da se otvore kao knjiga). Stavite ih između dva lista folije i istucite čekićem za meso da budu tanak oko 0.5 cm.
Na svaki stavite listiće sira i šunke, pa urolajte i pričvrstite čačkalicama.
Uvaljajte svaki rolat prvo u brašno, zatim u jaja, pa u prezle.
Poređajte ih na rešetku i pecite 35-45 minuta, dok ne porumene i dok unutrašnja temperatura mesa ne dostigne 75°C.
Dok se piletina peče, u manjoj šerpici otopite puter na srednjoj temperaturi.
Dodajte brašno i miješajte dva minuta.
Polako dodajte mlijeko uz stalno miješanje, pa umješajte dižon senf.
Kuvajte 5-7 minuta, dok se sos ne zgusne, zatim sklonite s ringle i dodajte parmezan.
Vruće pileće rolnice prelijte kremastim sosom i poslužite odmah.