100 g speltinog brašna (palačinka će biti hrskavija ako koristite brašno T400, ali ne i zdravija)
2 kašike gustina
oko 120 ml vode
1 jaje
prstohvat soli
2 veze mladog luka
U činiji pomiješajte gustin i brašno. Polako dodajte vodu dok ne dobijete smjesu koja je malo gušća od klasične smjese za palačinke. Pazite da ne pretjerate sa miješanjem. Čim nestanu grudvice, možete prestati. Mladi luk očistite i skratite peruške tako da stanu na dno tave u kojoj ćete peći palačinku. Zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi (dno 24 cm) na srednje jakoj vatri pa stavite luk da se proprži. Čim se malo zarumeni, prelijte preko smjesu za palačinke. Polako sipajte i pazite da ne stavite previše smjese jer će vam palačinka biti debela. Dovoljno je da prekrije pola debljine luka. Preko smjese za palačniku, prelijte pola umućenog jajeta i pecite oko 3-4 minuta. Okrenite palačinku i kratko pecite, tek toliko da se malo zarumeni i donja strana. Ponovite postupak i za drugu palačinku.
