Mnogi preskaču ovaj korak: Da li je potrebno prati orahe prije upotrebe?

Bliži se Bajram, a s njim i mirisi tradicionalnih slastica koje nezaobilazno uključuju orahe: od baklave do raznih slatkih pita i kolača. Dok se pripremaju praznični kolači, često se zanemaruje pitanje higijene namirnica, konkretno, treba li orahe oprati prije nego što se koriste u pripremi jela?

Na prvi pogled, mnogima se to čini nepotrebnim. Orasi koje kupujemo u prodavnicama već su očišćeni, samljeveni ili spremni za upotrebu, pa se pretpostavlja da su i dovoljno čisti. Ipak, to nije uvijek slučaj. Tokom skladištenja, transporta i pakovanja, orašasti plodovi mogu biti izloženi prašini, nečistoćama, pa čak i mikroorganizmima.

Pranje oraha, posebno ako su kupljeni u rinfuzi ili na pijaci, može pomoći u uklanjanju površinskih nečistoća. Dovoljno ih je kratko isprati pod mlazom hladne vode, a zatim dobro osušiti, bilo na čistoj krpi ili kratkim prosušivanjem u rerni na niskoj temperaturi. Važno je naglasiti da se orasi ne smiju ostaviti vlažni, jer vlaga može utjecati na njihov ukus i trajnost.

S druge strane, kod već pakovanih i industrijski obrađenih oraha, pranje nije nužno, ali ni štetno ako se pravilno obavi. Neki kuhari čak preporučuju lagano tostiranje oraha prije upotrebe, jer to dodatno naglašava njihov okus, što je posebno poželjno kod pripreme baklave.

U konačnici, odluka ostaje na vama, ali malo dodatne pažnje može napraviti razliku, kako u sigurnosti, tako i u kvaliteti jela koje pripremate za najdraže.

U danima kada se okupljamo oko trpeze i dijelimo radost praznika, svaki detalj je važan.