Kremasti rižoto sa šampinjonima: Isprobajte ovaj jednostavan recept za savršen obrok
Rižoto sa šampinjonima jedno je od onih jela koje spaja jednostavnost pripreme i bogat, kremast okus. Iako djeluje kao specijalitet iz restorana, uz nekoliko osnovnih sastojaka može se vrlo lako pripremiti i kod kuće. Šampinjoni mu daju posebnu aromu, dok pravilno kuhana riža stvara savršenu teksturu koja čini ovo jelo idealnim za ručak ili laganu večeru.
Sastojci (za 2–3 osobe):
200 g arborio riže (ili druge riže za rižoto)
250–300 g šampinjona
1 manji crni luk
2 čehna bijelog luka
1 l povrtnog ili pilećeg temeljca
2–3 kašike maslinovog ulja ili 30 g putera
50 g parmezana (ili drugog tvrdog sira)
so i biber po ukusu
malo peršuna za dekoraciju
Priprema:
Očisti i isijeci šampinjone na listiće. Na tavi zagrij malo ulja i kratko ih proprži dok ne puste vodu i lagano porumene. Izvadi ih sa strane. Na istoj tavi dodaj još malo ulja ili putera. Dinstaj sitno sjeckani luk dok ne postane staklast, zatim dodaj bijeli luk. Ubaci rižu i kratko je prži 1–2 minute dok ne postane blago prozirna.
Dodaj kutlaču po kutlaču toplog temeljca, uz stalno miješanje. Svaki put sačekaj da riža upije tečnost prije nego dodaš novu. Kada je riža skoro gotova (al dente, kremasta), vrati šampinjone i promiješaj. Makni s vatre, dodaj puter i parmezan. Promiješaj dok rižoto ne postane kremast. Pospi sjeckanim peršunom i posluži toplo.
Rižoto sa šampinjonima može biti odlična osnova i za različite varijacije: od dodavanja piletine do sezonskog povrća, što ga čini jelom kojem se uvijek možete vratiti.
