Kako spriječiti da voda kipi prilikom kuhanja hrane? Postoji jednostavan trik koji zaista djeluje
Gotovo svako se barem jednom našao u istoj situaciji: okrenete se na trenutak, a voda za tjesteninu ili mlijeko već kipi. Osim nereda, to znači i gubitak tečnosti, promjenu okusa i dodatno čišćenje.
Upravo zato mnogi koriste jednostavan trik – stave drvenu kašiku preko lonca. Iako djeluje kao starinski savjet, iza njega stoji sasvim logičan fizički princip.
Kada tečnost proključa, stvara se para koja formira mjehuriće. Kod obične vode oni brzo pucaju, ali problem nastaje kod namirnica koje sadrže škrob ili proteine, poput tjestenine, riže ili mlijeka. Tada se mjehurići stabilizuju, stvara se gusta pjena koja se brzo širi i na kraju potiskuje tečnost preko ruba lonca.
Tada se koristi trik sa drvenom kašikom – ona razbija pjenu kada je dotakne, prekida širenje mjehurića i djeluje kao prepreka koja usporava prelijevanje. Uz to, drvo slabo provodi toplotu, pa se kašika ne zagrijava brzo, što dodatno pomaže da se pjena destabilizuje.
Ipak, ovaj trik nije nepogrešiv. Najbolje djeluje kada lonac nije prepunjen i kada kuhate na umjerenoj temperaturi. Neće biti od velike pomoći ako tečnost već snažno kipi ili ako lonac ostavite bez nadzora predugo. Također, važno je koristiti baš drvenu kašiku i postaviti je preko ruba lonca, a ne u samu tečnost.
U praksi, riječ je o malom triku koji može spriječiti veliki nered, ali ga je najbolje kombinovati s osnovama kuhanja – odgovarajućom količinom vode, većim loncem i kontrolisanom temperaturom.