Kako nastaje savršena pizza? Evo kako da pripremite tijesto koje uspijeva svaki put

Prema riječima iskusnih pizza majstora, ključ se krije u strpljenju, kvalitetnim sastojcima i pravilnom rukovanju tijestom.

Za osnovu su vam potrebne svega četiri namirnice: 500 grama glatkog brašna, 10 grama soli, 5 grama suhog kvasca (ili 15 grama svježeg), 325 mililitara mlake vode i kašika maslinovog ulja.

Proces počinje aktiviranjem kvasca u vodi, čime se osigurava fina, elastična struktura tijesta. Nakon što se sastojci spoje, tijesto se mijesi dok ne postane glatko i mekano, a zatim se ostavlja da odstoji najmanje sat vremena na toplom.

Upravo faza odmaranja smatra se najvažnijom. Tijesto tada razvija karakterističnu prozračnost, a struktura postaje adekvatna za razvlačenje rukom – bez upotrebe oklagije, koja, kako naglašavaju stručnjaci, "ubija" zrak u tijestu. Kada se tijesto podijeli na kuglice i pusti da nakratko "diše", spremno je za oblikovanje i pečenje.

Pećnica bi pritom trebala biti zagrijana na maksimalnu temperaturu, idealno između 250 i 300 stepeni. Na tako visokim temperaturama tijesto dobiva hrskavu koricu izvana, dok iznutra ostaje meko. Na kraju, dodavanje preliva po vlastitom ukusu postaje samo završni korak u procesu koji svoj uspjeh duguje upravo savršeno pripremljenoj podlozi.

U konačnici, iako se recept sastoji od nekoliko osnovnih koraka, savršeno tijesto za pizzu traži posvećenost, preciznost i, kako kažu majstori pizze, "malo ljubavi u rukama".