Jednostavan recept za neodoljivo kremast mac and cheese

Nastao je u Sjedinjenim Američkim Državama u 18. stoljeću, gdje se tradicionalno pripremao od tjestenine i mješavine chedar sira pečenog u rerni.

Iako se originalni recept razlikuje od savremenih verzija, ideja je ostala ista:

Danas se služi kao glavno jelo, prilog ili brzi comfort food obrok.

Često ga obogaćuju mesom, gljivama, dodatnim vrstama sira ili hrskavim prezlama. Jedna od njegovih najvećih prednosti jeste to što se lako priprema unaprijed.

Može stajati u frižideru do tri dana, a bez problema se podgrijava u rerni ili na ringli uz dodatak malo mlijeka ili putera kako bi povratio kremastost.

Moguće ga je i zamrznuti, što ga čini najboljim prijateljem onih koji vole unaprijed pripremljene obroke.

Mac and cheese – recept

• 300 g makarona (ili druge kratke tjestenine)
  
• 40 g putera
  
• 2 kašike brašna
  
• 400 ml mlijeka
  
• 150 g chedar sira, rendanog
  
• 100 g gaude ili ementalera, rendanog
  
• 1 kašičica senfa u prahu (opcionalno)
  
• So i biber po ukusu
  
• Šaka prezli (opcionalno, za posip)

Priprema

Tjestenina se kuha u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, ali minut kraće, jer će se dodatno termički obraditi u sosu. Nakon kuhanja, procijedi se i ostavlja sa strane.

U šerpi se otopi puter, pa se doda brašno. Miješa se dok se ne formira glatka zaprška svijetle boje.

Polako se dodaje mlijeko, neprestano miješajući, sve dok se ne dobije gust, kremast sos (beshamel).

U vreo sos dodaju se čedar i gauda (ili ementaler), dok se potpuno ne otope. Po želji se ubaci senf u prahu, a zatim se sve začini solju i biberom.

Kuhana tjestenina ubacuje se u sos i dobro izmiješa dok se sve lijepo ne sjedini.

Po želji, jelo se može prebaciti u vatrostalnu posudu, posuti prezlama i zapeći 10 minuta u rerni na 200 °C kako bi dobilo hrskavu koricu.

Ukoliko ste ljubitelji sira možete nakon što istresete makarone u tepsiju ili vatrostalnu posudu dodatno narendati gaude, mozzarelle ili chedara kako biste dobili još bogatiji okus. Po tom sloju sira zatim možete posuti prezlu kako biste dobili na hrskavosti, ali i ne morate. Ta opcija je vaš izbor.

Kako se čuva i podgrijava

do tri dana, u dobro zatvorenoj posudi.

najbolje u rerni na 180 °C uz kašiku mlijeka ili u šerpi ili na laganoj vatri uz dodatak putera.

do dva mjeseca, idealno bez prezle.