Zimnica postaje luksuz: Suša opustošila bašte, paprene cijene povrća prazne novčanike

Cijene povrća na pijacama i u tržnim centrima ove jeseni mnogima su pokvarile planove za pripremu zimnice. Dok domaćice pažljivo upoređuju ponudu u potrazi za najpovoljnijom opcijom, jasna računica pokazuje da će pravljenje ajvara, pinđura i kiselog povrća ove godine predstavljati ozbiljan udar na porodični budžet.

Septembar je tradicionalno rezervisan za pečenje paprika, kuvanje paradajza i punjenje špajza, ali suša i tropske ljetne temperature opustošile su domaće zasade. Zbog toga su mnogi građani, koji su ranijih godina koristili povrće iz svojih bašta, ove jeseni primorani da kompletne količine kupuju na tezgama.

Cijene povrća na pijačnim tezgama

Na pijacama za kilogram kvalitetne crvene paprike roge potrebno je izdvojiti oko 4 KM, dok se manje svježa ili „prevenula” nudi za 2,5 KM. Oni koji kupuju na vreće od 10 ili 15 kilograma mogu proći nešto povoljnije — po cijeni od oko 3,5 KM po kilogramu.

 Patlidžan: Prodaje se po cijeni od 3 do 4 KM, zavisno od količine i kupovine uz papriku.

 Paradajz: Sorta „volovsko srce” drži visoku cijenu od 4 do 4,5 KM po kilogramu, što je osjetno skuplje u odnosu na prošlu godinu kada je koštao oko 2,5 KM.

 Žuta i zelena paprika: Za turšiju i kiseljenje kreće se od 2 do 4 KM.

 Mahune: Bilježe rekordan skok — kilogram u Banjaluci dostiže čak 12 KM, pa za samo pet kilograma treba izdvojiti čak 60 KM.

Računica za ajvar: Za pet tegli potrebno 15 kilograma sirovine

Kupci često zaboravljaju da se povrće nabavlja neočišćeno. Za skromnu kućnu turu od svega deset kilograma čiste paprike i tri kilograma očišćenog patlidžana, na pijaci se mora kupiti barem 15 kilograma paprike i oko 4,5 kilograma patlidžana.

Nakon cijelog dana pečenja, ljuštenja, cijeđenja i ukuvavanja, od te količine dobije se tek pet do šest standardnih tegli ajvara. Kada se saberu ulje, so, esencija, ambalaža i potrošena struja ili drva, tegla domaćeg specijaliteta u kućnoj radinosti lako premaši planirane troškove, a samo osnovna nabavka prelazi 100 KM.

Kupovina u marketima kao alternativa

Ko nema vremena ili mogućnosti za cjelodnevnu pripremu, rješenje traži na policama marketa, ali ni tamo cijene nisu zanemarljive. Za takozvani industrijski „domaći” ajvar u tegli od 550 grama potrebno je izdvojiti od 10,5 do čak 16 KM kod premijum proizvođača. Standardne verzije iste gramaže kreću se oko 6,5 KM, dok se manja pakovanja od 300 grama prodaju za 5,5 do 8 KM.

Nekada je spremanje zimnice predstavljalo siguran način da se uštedi novac tokom zime. Ove sezone, za kompletan špajz — uz nekoliko tegli ajvara, pinđura, kiselih krastavaca i zamrznutog povrća — neophodno je izdvojiti i nekoliko stotina maraka, zbog čega će se mnogi ove jeseni odreći dijela tradicionalne trpeze.