Tikvice na potpuno drugačiji način: Ukus koji osvaja

Kombinacija dimljenih tikvica, osvježavajućeg limuna i začinskog za'atara odlična je kao lagani ručak, prilog ili predjelo.

4 srednje tikvice (oko 900 g)

60 ml maslinovog ulja

2 kašičice sitno narendane limunove korice

2 kašike limunovog soka

1 čen bijelog luka, sitno narendan

2 kašičice za'atara

3/4 kašičice alepskog bibera

1 kašičica soli

svježe mljeveni crni biber

Za začinjeni labneh i dodatke:

oko 350 g labneha

60 ml maslinovog ulja

2 kašičice sitno narendane limunove korice

3 kašike limunovog soka

1 čen bijelog luka, sitno narendan

1 kašičica soli

svježe mljeveni crni biber

oko 20 g svježih listova mente

oko 45 g prepečenih pistaća, krupno nasjeckanih

za'atar za posipanje

Tikvicama odstranite krajeve, a zatim svaku prerežite poprečno na pola. Komade pažljivo istucite batićem za meso kako bi se blago spljoštili i dobili nepravilne, grube ivice. Nemojte ih previše usitniti jer bi tokom pečenja mogli propadati kroz rešetku roštilja.

U većoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunovu koricu, limunov sok, bijeli luk, za'atar, alepski biber, so i nekoliko okreta mlina crnog bibera. Dodajte tikvice i dobro ih promiješajte kako bi se ravnomjerno obložile marinadom. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 30 minuta, a najduže dva sata.

U međuvremenu pomiješajte labneh, maslinovo ulje, limunovu koricu, limunov sok, bijeli luk, so i svježe mljeveni crni biber. Miješajte dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu, a zatim pokrijte i držite u frižideru do serviranja.

Zagrijte roštilj na srednje jakoj do jakoj temperaturi. Marinirane tikvice stavite u korpu za grilovanje, dok preostalu marinadu sačuvajte.

Tikvice pecite poklopljene između šest i osam minuta, okrećući ih na polovini pečenja. Trebalo bi da omekšaju, ali da zadrže strukturu i dobiju lijepo zapečene, mjestimično tamnije ivice.

Pečene tikvice vratite u posudu sa preostalom marinadom i kratko promiješajte.

Na veliki tanjir ili plitku posudu ravnomjerno rasporedite začinjeni labneh. Preko njega složite grilovane tikvice, a zatim pospite natrganim listovima svježe mente, prepečenim pistaćima i dodatnom količinom za'atara.

Jelo poslužite odmah, dok su tikvice još tople, a labneh hladan i kremast.