Lazanje su jedno od onih jela kojima je teško odoljeti, a posebno mjesto među brojnim verzijama zauzimaju klasične lazanje Bolognese. Iako njihova priprema zahtijeva vrijeme i trud, rezultat je gotovo uvijek vrijedan uloženog napora.
Jedan od najvažnijih elemenata koji lazanjama daje posebnu kremoznost jeste bešamel umak. Ovaj klasični francuski umak priprema se od mlijeka, maslaca i brašna, ali tajna još bogatijeg okusa krije se u jednom neočekivanom dodatku - pireu od muškatne bundeve.
Bundeva za puniji okus
Kulinarska producentica Rejčel Perlmater (Rachel Perlmutter) otkrila je da u svoj bešamel dodaje pire od muškatne bundeve u omjeru 1:1. To znači da se pripremi manja količina klasičnog bešamela, a zatim se u njega umiješa pire.
Muškatna bundeva lazanjama daje blagu slatkoću, orašastu aromu i dodatnu punoću, a odlično se slaže s bogatim mesnim umakom.
Također se može pomiješati s ricottom
Ovaj dodatak može se koristiti i u drugim varijantama pripreme. Umjesto bešamela, pire od bundeve može se pomiješati s ricottom ili dodati u mesni umak, posebno ako želite zadržati svijetli sloj sa sirom.
Najbolje od svega je što okus bundeve nije dominantan, već samo obogaćuje jelo, pa mnogi neće ni primijetiti koji sastojak lazanjama daje tu posebnu punoću.
