Svi prave grešku: Ovo dodajte u faširane šnicle i meso će biti mekano kao duša

Mnogi se muče s pripremom faširanih šnicli jer krajnji rezultat često razočara – ili budu suhe, ili se raspadaju čim ih okrenete u tiganju.

Iako većina poseže za jajima i prezlama, postoji mnogo bolji trik koji mijenja sve. Tajna je u jednoj jednostavnoj namirnici koju već imate u kuhinji – rendanom krompiru.

Dodavanjem krompira meso ostaje sočno i mekano, a šnicle zadržavaju savršen oblik bez raspadanja.

Zašto krompir pravi razliku
Krompir je bogat skrobom koji prirodno povezuje smjesu i zadržava sokove unutar mesa. Za razliku od prezli koje izvlače vlagu i čine meso suhim, krompir čuva sočnost i daje onu savršenu teksturu.

Rezultat su šnicle koje su iznutra mekane, a spolja imaju tanku, hrskavu koricu.

Sastojci:

500 g mljevenog mesa (najbolje miješano)
1 srednji krompir
1 manji crni luk
2 čehna bijelog luka
So, biber i malo aleve paprike
Ulje za prženje
Priprema:
Krompir i luk narendajte na sitno, pa ih dobro iscijedite kako višak vode ne bi pokvario smjesu.

Pomiješajte meso s povrćem, dodajte začine i bijeli luk, pa sve dobro sjedinite rukama. Ostavite smjesu da odstoji u frižideru oko 20 minuta kako bi se ukusi povezali.

Šnicle pržite na zagrijanom ulju, na umjerenoj vatri, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju s obje strane.

Mali trik za još bolji rezultat
Ako dodate prstohvat sode bikarbone, šnicle će biti još mekše i vazdušastije, čak i kada se ohlade.

Najčešća greška
Nemojte pritiskati šnicle tokom pečenja. Time izbacujete sokove i meso postaje suho. Također, nemojte pretrpavati tiganj jer će se šnicle početi dinstati umjesto pržiti.

Zlatna pravila:

Ne pritiskajte šnicle
Ne stavljajte previše odjednom
Pržite na umjerenoj vatri
Okrenite samo jednom
Ovo je jednostavan, starinski trik koji pravi ogromnu razliku. Kada jednom probate ovakav način pripreme, teško ćete se vratiti na stare recepte.