Nakon Vaskrsa: Koliko zaista traju kuvana jaja
Nakon Vaskrsa, u mnogim domaćinstvima ostaje veća količina kuvanih jaja, pa se često postavlja pitanje koliko dugo su bezbjedna za upotrebu i kako ih pravilno čuvati.
Iako se na prvi pogled čini da tvrdo kuvana jaja mogu trajati duže od svježih, stručne preporuke pokazuju suprotno. Kuvana jaja imaju kraći rok trajanja i zahtijevaju pažljivo skladištenje. Prema smjernicama, mogu se bezbjedno konzumirati do sedam dana, pod uslovom da se drže u frižideru.
Razlog za kraći rok leži u činjenici da se kuvanjem narušava prirodna zaštitna struktura ljuske, što jaje čini osjetljivijim na bakterije i spoljne uticaje. Zbog toga je važno da se nakon kuvanja što prije ohlade i ne ostavljaju na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
Najbolje je da se kuvana jaja odmah nakon hlađenja odlože u frižider, na temperaturi od oko četiri stepena Celzijusa ili nižoj. Preporučuje se da se čuvaju u zatvorenoj posudi i na unutrašnjoj polici, gdje je temperatura stabilnija nego na vratima frižidera.
Oljuštena jaja mogu trajati približno isto kao i neoljuštena, ali ih je potrebno držati u zatvorenoj posudi kako ne bi izgubila vlagu i upila mirise drugih namirnica.
Ukoliko niste sigurni koliko dugo su jaja stajala, preporučuje se da ih ne konzumirate. Posebnu pažnju treba obratiti na miris, teksturu i izgled, jer svaka promjena može ukazivati da jaje više nije ispravno za jelo.
Takođe, zamrzavanje kuvanih jaja se ne preporučuje, jer nakon odmrzavanja dolazi do promjene strukture, pa bjelance postaje gumeno i gubi kvalitet.
Pojava zelenkasto-sivog prstena oko žumanca nije znak kvarenja, već rezultat prekuvavanja i hemijske reakcije, te takvo jaje ostaje bezbjedno za konzumaciju.
