Podnesen zahtjev za oznaku podrijetla kajmaka iz BiH na razini EU: Evo po čemu je karakterističan
Zahtjev je prihvaćen i sukladno procedurama Europske komisije objavljen u Unijinom registru zemljopisnih oznaka (eAmbrosia) 11. septembra 2025. godine.
"Gatački kajmak iz mješine" prethodno je registriran u Bosni i Hercegovini u skladu s Pravilnikom o sistemima kvalitete za prehrambene proizvode, što je bio preduvjet za podnošenje zahtjeva za registraciju na razini Evropske unije.
To je, uz "Ekstra djevičansko maslinovo ulje Hercegovine", drugi proizvod iz Bosne i Hercegovine koji je u proceduri registracije oznake podrijetla na razini EU.
Nakon prihvaćanja i objave zahtjeva, Evropska komisija ispituje zahtjev za registraciju, te provjera sadržava li potrebne informacije. U sklopu ispitivanja zahtjeva, Komisija od podnositelja zahtjeva može zatražiti sve potrebne dodatne informacije ili izmjenu zahtjeva, što može utjecati na trajanje postupka.
"Gatački kajmak iz mješine" dobija se zrenjem u ovčijoj mješini od termički obrađenog kravljeg mlijeka gatačkog autohtonog goveda. Proizvodi se od punomasnog kravljeg mlijeka bez dodavanja zgušnjivača, aroma i starter kulture, a jedini je dozvoljeni dodatak kuhinjska sol. Odlikuje se visokim sadržajem suhe materije, preko 70%, i sadržajem mliječne masti u suhoj materiji koja u gotovom proizvodu ne može biti manja od 85%, što proizvodu daje ujednačenu mazivu konzistenciju.
Proizvodnja "Gatačkog kajmaka iz mješine" duboko je ukorijenjena u kulturi i tradiciji gatačke općine, što potvrđuju usmena predanja ovoga kraja, muzejski primjerci oruđa korištenog u proizvodnji kajmaka, guslarske pjesme i pripovijetke.
Prvi pisani podaci o autohtonim mliječnim proizvodima Balkana potječu s kraja XIX. stoljeća, a o proizvodnji "Gatačkog kajmaka iz mješine" s početka XX. stoljeća.
Autohtona proizvodnja ovog kajmaka zadržala se do danas u malim planinskim poljoprivrednim područjima gatačke općine i predstavlja nematerijalno kulturno naslijeđe stanovništva ovoga kraja.
Podsjetimo, registracijom oznake zemljopisnog podrijetla "Livanjskog sira" na razini Evropske unije, Bosna i Hercegovina je u novembru 2024. godine postala prva zemlja u procesu pristupanja EU iz naše regije koja ima prehrambeni proizvod upisan u registar oznaka zemljopisnog podrijetla Evropske unije.
